Sūrio lenta - kelios specialiai parinktų sūrių rūšys, patiekiamos desertui, kartu su tam tikrais maisto produktais ir gėrimais. Norėdami tarnauti tokioje lentoje, turėtumėte vadovautis kai kuriomis taisyklėmis.
Sūrio pasirinkimo taisyklės
Klasikinę sūrio lentą sudaro nuo penkių iki aštuonių skirtingų rūšių sūrių, kurių tekstūra ir skonis yra skirtingas. Kartais jie renkasi veisles iš skirtingų šalių arba iš skirtingų pieno rūšių - karvės, ožkos, avies, buivolo. Gerai, kai sūrius taip pat galima pjaustyti taip, kad jie būtų skirtingos formos - kubeliais, trikampiais ir apskritimais. Rinkdamiesi „sendintus“sūrius, ieškokite čederio, gruyere ir gouda, tada ieškokite minkštų sūrių su aromatingomis žievėmis, pavyzdžiui, brie ir camembert; tarp šviežių sūrių klasika yra burrata, rikota ir maskarponė. Iš ožkos sūrių populiariausias pasirinkimas yra ševro sūris, o tarp mėlynųjų sūrių - stiltonas.
Skaičiuodami sūrio kiekį, paimkite 30-40 gramų kiekvienos veislės vienam asmeniui.
Sūris patiekiamas kambario temperatūroje, todėl jis iš anksto supjaustomas ir laikomas, paskleidžiamas ant sūrio lentos ir uždengiamas drėgna šluoste, geriausiai tinka įprasta medicininė marlė. Jie arba pjauna sūrius įvairiais peiliais, arba atsargiai nuplauna ir nuvalo peilį po kiekvienos rūšies, taip neleisdami maišytis aromatams ir skoniams.
Kaip tepti sūrį ant lentos
Sūrių išdėstymas lentoje taip pat turi savo taisykles. Centre dedami nedideli mėlynojo sūrio gabalėliai, aplink juos minkšti sūriai, išorėje kietos veislės. Svarbu įsitikinti, kad tarp minkšto sūrio riekelių yra pakankamai vietos, kad suminkštėję jie nesuliptų.
Ką patiekti su sūriu
Sūris patiekiamas su griežinėliais pjaustytais minkštais prancūziškais batonais, saldžiais ir sūriais spirgučiais, duonomis su žolelėmis ir sėklomis, duona su riešutų ar vaisių gabalėliais, duonos lazdelėmis ir spirgučiais, taip pat su įvairiais pikantiškais marinuotais agurkais, alyvuogėmis, kornišonais, saulėje džiovintais pomidorais.. Kaip bebūtų keista, sūris yra mėsa, bet ne paprasta, bet vytinta ir rūkyta, pavyzdžiui, prosciutto kumpis ar saliamio dešra. Klasikinis derinys yra sūris ir vaisiai. Prie sūrio lėkštės patiekite kriaušes, obuolius, vynuoges, figas. Medus, uogienė ir riešutai taip pat patiekiami su sūriu.
Kartais sūriai patiekiami su aromatiniais čatniais ir garstyčiomis.
Vaisiai ir spirituoti vynai, sausi stilingi vynai, tokie kaip „Sauvignon Blanc“ar „Chardonnay“, lengvi raudoni vynai, tokie kaip „Pinot Noir“, alus ar vaisių sultys, patiekiami kaip gėrimai sūriams.
Kokia turėtų būti sūrio lenta
Sūrio lenta paprastai yra medinė, tačiau taip pat gali būti naudojamos marmuro, keramikos ir stiklo lentos, taip pat plačios plokštės.
