Susitikime „Photofaktura“meno erdvėje Vitalijus atskleidė virėjo darbo paslaptis, kalbėjo apie šiuolaikines kulinarijos tendencijas, įkvėpimą - ir, žinoma, svečiams pasakojo apie pirmosios knygos rašymo patirtį.
„Nenuobodus maistas“! supažindina skaitytojus su kūrybiškos, bet visiems prieinamos virtuvės tendencija. Virėjas padeda nebijoti eksperimentų, ypač klasikinių patiekalų, kuriuos kartais reikia „atsigaivinti“netradiciniais ingredientais.
Sriubos, salotos, sūreliai ir suktinukai, kuriuose ryžių vietą užima avokadas: net jei esate rafinuotas gurmanas, kurio negalite nustebinti kulinariniais malonumais, Istomino knygoje yra receptas, kuris privers jus žavėtis savo lėkšte. Mango ir vištienos krūtinėlės, jautienos ir austrių padažo derinys: kiekvienas atras savo mėgstamą ne trivialų tandemą, kurį nori įkūnyti pats.
Tikra Rusijos gastronomijos roko žvaigždė Vitalijus Istominas dalijasi su savo skaitytojais per daugelį metų sukauptomis žiniomis. Jo išsamias, žingsnis po žingsnio instrukcijas lydi trumpos gyvenimo istorijos - talpios ir veržliai pagardintos humoru.
„Jei turite techniką, tuomet galite eksperimentuoti tiek, kiek norite. Paimkite ananasą, į jį įpilkite čili ir kalendros ir, užpildami vynuogių kauliukų aliejumi, pagaminkite ananasų majonezą. Iš trynių ir garstyčių ar iš ananasų ir raudonųjų svogūnų - jei yra žinių pagrindas, tada viskas lengva “, - sako virtuvės šefas Vitalijus Istominas.
„Norėčiau pasidalinti su jumis receptu, kuris buvo įtrauktas į mano„ mėgstamiausių ir naudingiausių “sąrašą. Tai purūs varškės blyneliai su mėlynių padažu. Mums reikia: 1 pakelio varškės (250 g), 1 trynio, 1, 5 šaukštų cukraus, žiupsnelio vanilino ir 1 šaukšto aukščiausios kokybės miltų. Padažui mums reikia 200 g mėlynių, cukraus pagal skonį, citrinos žievelės ir 1 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo. Maišykite cukrų su tryniu, kol cukrus visiškai ištirps 20–30 sekundžių, jei norite, cukrų galite pakeisti cukraus pudra, tada tiesiog išmaišykite. Tada be miltų suberkite likusius ingredientus ir sumaišykite iki vientisos masės. Jei norite gauti vienalytę ir kreminę masę, turite ją pertrinti per sietą. Sumaišykite aukščiausios kokybės miltus ir manų kruopas santykiu 1: 1. Formuokite sūrio pyragus, apvoliokite juos šiame mišinyje ir kepkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 30–40 sekundžių iš kiekvienos pusės. Kepkite sūrio pyragus 1-2 minutes į orkaitę įkaitintoje iki 170C orkaitėje. Padažui sutirštinti užvirinkite mėlynes ir įpilkite cukraus, citrinos žievelės ir kukurūzų krakmolo. Gero apetito!.
