Stalo etiketas nėra paprastas mokslas. Priimdami svečius ar eidami į restoraną, turėtumėte išmokti naršyti skirtingomis stalo serviravimo ir stalo indų subtilybėmis bei ypatumais. Vienas iš kliuvinių yra stalo serviravimas akiniais. Yra daugybė jų veislių ir jos visos yra skirtos griežtai tam tikros rūšies gėrimui.
Pagrindiniai akinių tipai
Akiniai yra visi stikliniai arba krištoliniai indai, į kuriuos pilamas alkoholis: vynas, kokteiliai, alkoholiniai gėrimai, likeriai ir kt. Jie yra suskirstyti į kelias pagrindines grupes:
- taurės vynui;
- putojančių vynų taurės, įskaitant šampaną;
- taurės kokteiliams;
- taurės stipriems gėrimams - degtinei, konjakui, viskiui ar brendžiui. Tokie akiniai dar vadinami snaiperiais;
- stiklinės likeriams.
Taurės vynui ir šampanui
Šiuolaikinės vyno gėrimo kultūros šaknys yra senovės Graikijoje. Tarp graikų nebuvo įprasta gerti neskiestą vyną, nes tai aptemdė protą. Šiandien ši taisyklė buvo pamiršta, o vynas mėgaujamasi gryniausia forma - skoniu ir aromatu. Todėl vyno taurės yra su plačiu kaklu, kad galėtumėte pajusti subtiliausias puokštės natas. Taurė yra visiškai pripildyta vyno, atsitraukdama nuo krašto tik 1-1,5 cm.
Įprasta rožinius ir baltus vynus patiekti plonose tulpių stiklinėse taurėse ant aukšto stiebo plačiu kaklu. Tokio stiklo tūris yra nuo 180 iki 260 ml. Baltąjį vyną galima pilti į spalvoto stiklo taures.
Raudonas sausas ir pusiau sausas vynas taip pat patiekiamas taurėje su plonu ilgu stiebu, tačiau platesnis ir gausesnis - 200-300 ml. Raudonajam vynui naudokite tik skaidraus stiklo taures.
Šampanui naudojamos dviejų rūšių taurės ilgomis plonomis kojomis. Pirmasis yra fleitinis stiklas (160-300 ml). Jis ilgas, siauras, su grakščia kreive. Antrasis tipas yra stiklinis dubuo (140–160 ml). Tai plokščias stiklas su labai plačiu kaklu. Aš dažnai jį naudoju kurdamas piramides vestuvėse ir vakarėliuose.
Saldūs spirituoti vynai, uostai, vyšnios patiekiami kaip desertas valgio pabaigoje mažose taurėse (80–100 ml) ant žemo koto, pagal formą panašios į taures baltam vynui.
Taurės kokteiliams
Kokteiliams patiekti naudojami keli taurių tipai, atsižvelgiant į paties kokteilio sudėtį. Vienas iš populiariausių yra martinio kokteilio taurė - ant aukštos plonos kojos plataus kūgio pavidalu, apversta aukštyn kojomis. Joje patiekiami ne tik martiniai, bet ir kiti atšaldyti kokteiliai be ledo. Antra populiari kokteilio taurė yra „Margarita“. Į jį pilamas garsusis to paties pavadinimo kokteilis ir kiti šaldyti gėrimai.
„Harikane“stiklas yra elegantiškas ir ilgas, su išlinkimais, ant trumpo koto. Paprastai jame patiekiami tropiniai kokteiliai su skėčiais. Jo tūris didelis - 400–480 ml. Aukštos, tiesios „Highball“ir „Collins“taurės yra skirtos gėrimams ant ledo, sulčių, sodos ir mineralinio vandens.
Alkoholinių gėrimų akiniai
Alkoholio vyno taurės - snaiperiai ar balionai. Dažniausiai naudojamas konjako stiklas. Jo talpa yra 275–875 ml. Platu dugnu ir siauru kaklu, ant trumpo stiebo, jis leidžia ilgai išsaugoti konjako, brendžio, jauno armanjako aromatą.
Likerinis stiklas yra elegantiškas žemas stiklas, jis gali būti tiesus, kūgio ir tulpės formos. Tūris paprastai neviršija 40-60 ml. Stack - cilindrinis stiklas stipriems alkoholiniams gėrimams, nepridėdamas ledo. Alkoholis ten pilamas vienu gurkšniu ir geriamas vienu gurkšniu.
