Aleksandras Seleznevas yra profesionalus konditeris, kulinarinių programų vedėjas, kulinarinių knygų autorius, daugybės apdovanojimų už pergales konkursuose ir parodose laureatas. Jo meistriškumas pripažįstamas visame pasaulyje, tai patvirtina prestižiškiausių kulinarijos mokyklų diplomai ir pažymėjimai.
Vaikystė ir paauglystė: biografijos pradžia
Aleksandras Seleznevas gimė 1973 m. Kovo 8 d. Podolsko mieste netoli Maskvos. Šeima susilaukė dviejų sūnų, tačiau netrukus tėvas išsiskyrė su mama, ant kurios pečių gulėjo visa vaikų priežiūra. Po metų mažoji Sasha sunkiai susirgo, kiaulytę ir raudonukę apsunkino klausa. Pirmaisiais mokyklos gyvenimo metais berniukui sekėsi sunkiai: jis turėjo paimti pirmąjį stalą, kad suprastų medžiagą, paaiškintą mokytojų lūpų judesiais.
Nepaisant klausos problemų, Sasha mokėsi gerai, be to, jis mėgo muziką ir choreografiją. Padėjo įgimtas ritmo jausmas ir didelis noras. Mokydamasis vidurinėje mokykloje Aleksandras sėkmingai baigė ir fortepijono klasę.
Meilė konditerijos ir maisto gaminimo menui pasireiškė ankstyvoje vaikystėje. Viskas prasidėjo nuoširdžiai: Sasha ir jo brolis Tolya mielai valgė močiutės keptus sausainius ir pyragus. Šie skanumynai buvo daug skanesni už parduotuvinius, be to, juos buvo galima paruošti savarankiškai, močiutei vadovaujant. Idėja tapti profesionaliu kulinarijos specialistu kilo Seleznevui dar vidurinėje mokykloje, tačiau jo motina reikalavo „solidesnės“specialybės. Išklausęs jos nuomonės, Aleksandras įstojo į tekstilės akademiją, tačiau baigęs trečius kursus suprato, kad jo pašaukimas yra visai kitoks.
Profesinis tobulėjimas ir sėkminga karjera
Sapno kelias prasidėjo sunkiai. Seleznevas tris kartus įstojo į kulinarijos kolegiją - nepakankamos kalbų žinios: anglų ir vokiečių kalbos neleido sėkmingai įstoti. Motyvuotas pareiškėjas priėmimo komisijai pažadėjo, kad per 2 metus išmoks užsienio kalbų ir su pagyrimu baigs kolegiją. Jis buvo priimtas ir laikėsi duoto žodžio.
Gavęs trokštamą diplomą Aleksandras sulaukė įdomaus restorano „Metropol“pasiūlymo. Turėjau pradėti nuo pagrindų: plauti ir lupti daržoves, gaminti paprastus užkandžius. Jaunuolis sugebėjo palikti sau palankų įspūdį ir netrukus jis buvo rekomenduotas kaip konditerio auklėtinis.
Saldumynų parduotuvėje Seleznevas pradėjo gaminti trumus - paprastą, bet išskirtinį desertą. Tada jis buvo priimtas į pyragų ir pyragaičių kepimo ir dekoravimo procesą. Kai atsidarė naujas „Eldorado“restoranas, Aleksandras galėjo ten įsidarbinti kaip konditeris ir dirbti vadovaujamas garsaus meistro Hedeki Morikawa, kuris specializuojasi japonų ir austriškų kulinarijos mokyklų derinyje.
Įvaldęs pagrindus Seleznevas nusprendė praplėsti savo žinias ir išvyko į kulinarijos kursus Šveicarijoje, Prancūzijoje, Belgijoje. Jis rinko unikalius receptus, studijavo eklerų ir petit keturkojų kepimo meną, kūrė dekoracijas iš marcipano ir cukraus mastikos. Šios žinios padėjo meistrui ne tik susikurti savo unikalų stilių, bet ir pasiekti pergalių prestižiškiausiuose kulinarijos konkursuose.
2004 m. Pripažintas kulinarijos specialistas atidarė Aleksandro Seleznevo konditerijos namus. Čia galite užsisakyti tortą jubiliejui ar vestuvėms, pasirinkdami dydį, dizainą, savo tortų ir grietinėlės versiją, įsigyti firminių pyragų rinkinį ar kitą originalų desertą. Vėliau Namai turėjo savo svetainę, todėl užsakymas tapo dar patogesnis ir greitesnis. Prieš šventes čia gaminami teminiai saldumynai, pavyzdžiui, įvairūs velykiniai pyragaičiai.
Tuo pačiu metu Aleksandras pradėjo rašyti knygas, skirtas ne tik profesionaliems konditeriams, bet ir mėgėjams. Pirmasis bestseleris buvo „Saldžios istorijos“, vėliau buvo išleistos naujos receptų knygos. Šiandien Seleznevo autoriaus bibliotekoje yra 20 knygų, ir jos visos parduodamos gerai. Tarp garsiausių darbų:
- „Saldūs receptai“(2006);
- Paslaptingasis Biscotti (2008);
- Konditerijos šefo Biblija (2013);
- „Saldumynų gaminimas mūsų artimiesiems“(2014);
- „Šventiniai kepiniai. Paprasti receptai “(2014);
- Klasikiniai pyragai ir pyragaičiai (2015);
- „Sovietiniai pyragai ir pyragaičiai“(2016);
- Lengvi receptai (2017).
Aleksandras Seleznevas išbandė savo jėgas būdamas televizijos laidų vedėju. Jo mėgstamiausia idėja buvo programa „Saldžios istorijos“, kur meistras dalijasi paprastų ir sudėtingų desertų gaminimo paslaptimis.
Naujausias sėkmingo kulinarijos specialisto projektas - konditerijos parduotuvės Monake ir Monte Karle, atidarytos 2015 m. Meistras turi visiškai valdyti verslą, derinti pirkimus, sudaryti meniu, atlikti vadovo, direktoriaus ir virėjo vaidmenis.
Asmeninis gyvenimas
Konditerijos meistras nemėgsta skleisti savo asmeninio gyvenimo. Interviu jis ne kartą išreiškė apgailestavimą, kad dėl įtempto darbo grafiko negalėjo turėti šeimos ir vaikų. Šiandien Aleksandras Seleznevas gyvena vienas, jį lydi didžiulis kalnų šuo Zhorikas. Šuo išsiskiria geraširdžiu charakteriu ir puikiai jaučia visus šeimininko nuotaikos atspalvius. Pastaruoju metu mėgstamiausių skaičių papildė katė Murka: jos nuotraukos dažnai mirga Aleksandro instagrame.
Seleznevas mėgsta retą laisvalaikį leisti namuose netoli Maskvos. Čia yra unikali teleskopų kolekcija - tai dar vienas kulinarijos specialisto pomėgis. Tačiau didžiausia jo meilė yra kelionės. Kelionėse Aleksandras gauna darbui reikalingų įspūdžių, ilsisi, pasikrauna teigiama energija ir atsigauna. Jis planuoja dar kelerius metus dirbti įtemptu ritmu, o tada leistis į kelionę aplink pasaulį. Galbūt šios kelionės rezultatas bus nauji įdomūs receptai ir knygos.
