Tradicija valgyti žuvies patiekalus ketvirtadieniais vis dar egzistuoja ir šiandien, ypač mokyklose, darželiuose ir kai kuriose gamyklų ar įmonių valgyklose. Iš kur jis atsirado?
„Žuvies dienos“tradicijos istorija
Visų pirma reikia prisiminti apie stačiatikių papročius. Būtent pasninko metu buvo leidžiama valgyti žuvį, išskyrus maisto produktus iš mėsos patiekalų ir kitų gyvūninės kilmės produktų. Be to, kai kuriomis šventėmis buvo leidžiama valgyti žuvį - Švenčiausiojo Teotoko paskelbimo dieną, Verbų sekmadienį, Viešpaties Atsimainymą. Būtent ketvirtadienis buvo „žuvies diena“, nes pagal Bažnyčios chartiją trečiadienį ir penktadienį buvo dar griežtesnis pasninkas.
Manoma, kad taisyklė valgyti žuvį ketvirtadieniais Sovietų Sąjungoje neturi nieko bendra su stačiatikių tradicijomis. Remiantis 1932 m. Rugsėjo 12 d. AI Mikoyano rezoliucija „Dėl žuvų dienos įvedimo viešojo maitinimo įstaigose“, daugelyje valgyklų ketvirtadieniais valgiaraštyje buvo tik žuvis. Šis sprendimas buvo priimtas siekiant išsaugoti mėsą. Taigi žuvis leido kompensuoti trūkstamą baltymą darbuotojų racione.
Vėliau, 1976 m. Spalio 26 d., Buvo paskelbtas dar vienas TSKP CK dekretas dėl „žuvies dienos“įvedimo. Šį kartą tikslas buvo ne tik taupyti mėsą, bet ir padidinti žuvies gamybą šalyje. Kodėl būtent ketvirtadienis buvo pasirinktas tokia diena? Ekspertai patvirtino šio pasirinkimo tikslingumą pateikdami daugybę duomenų ir skaičiavimų, kurie iliustruoja tai, kad būtent tą dieną žuvys bus parduodamos itin brangiai.
Tačiau taip pat daroma prielaida, kad šis pasirinkimas buvo pagrįstas bažnyčios papročiais valgyti žuvį ketvirtadieniais, nes šiomis dienomis valgyklose ir kavinėse šio produkto paklausa buvo didesnė.
Remiantis aukštesnių institucijų sprendimu, visos to meto maitinimo įstaigos ketvirtadieniais meniu siūlė žuvies. Patiekalai iš pigesnių veislių buvo siūlomi viešose valgyklose ir kavinėse, o iš brangesnių - restoranuose.
Iš pradžių restorano lankytojai galėjo paragauti žuvies sriubos su lašiša. Šis patiekalas buvo sodraus ir aštraus skonio. Antram būtų galima užsisakyti, pavyzdžiui, marinuotą žuvį su garnyru - keptomis bulvėmis. Klasikinės salotos „silkė po kailiu“arba tiesiog „kailis“, mirkyta padaže, kurio pagrindas yra majonezas, yra dar vienas patiekalo variantas, kuris buvo patiekiamas „žuvies ketvirtadienį“.
„Žuvies diena“šiandien
Šiandien ši tradicija nėra pasenusi, daugelis garsių restoranų siūlo visokius žuvies patiekalus. Tuo pačiu metu ketvirtadienis dažnai pasirenkamas kaip „žuvies diena“su specializuotu meniu.
Šiandien tokie patiekalai, siūlomi šiuolaikinių maitinimo įstaigų meniu, yra ne tik maistinių medžiagų šaltinis, bet ir leidžia gurmanams gauti estetinį malonumą.
