„Babajevo vardu pavadintas fabrikas“yra vienas pirmųjų vardų, kuriuos prisimename vaikystėje. Matome jį ant saldainių pakelių iš mėgstamiausių saldumynų, ant šokoladinių popierėlių, ant dėžučių su Naujųjų metų dovanomis. Mes įprantame prie minties, kad už raudono logotipo slepiasi kažkas labai geidžiamo ir skanaus. Šis įspūdis išlieka visam gyvenimui.
Nuo baudžiauninkų iki pirklių
Garsiausios pasaulyje saldumynų fabriko istorija prasidėjo daugiau nei prieš du šimtus metų, kai Rusijoje klestėjo baudžiava. Valstybės taryboje A. P. Levašova, gyvenusi Penzos provincijoje, buvo talentingas virėjas Stepanas Nikolajevas. Padedamas šeimos, jis paruošė skanius saldainius savo damos stalui. Stepano paruošta abrikosų uogienė ir pastila garsėjo visame rajone, jų išbandyti atvyko net svečiai iš tolimų valdų.
Stepanas džiaugėsi dideliu panelės prieraišumu ir pasitikėjimu, todėl po kurio laiko baudžiauninkas kreipėsi į ją su prašymu paleisti jį į Maskvą užsidirbti pinigų. Jis norėjo sutaupyti pinigų ir nusipirkti laisvę savo šeimai. Tuo pačiu metu jis turėjo sumokėti poniai metinę piniginę nuomą.
Iš pradžių Stepanas atidarė nedidelę konditerijos parduotuvę, kur pagrindinis produktas buvo tas pats neįprastai skanus abrikosų zefyras. Delikatesas greitai įsimylėjo netoliese gyvenančius maskviečius, naujojo konditerio šlovė greitai pasklido po sostinę, o Nikolajevo verslas persikėlė į kalną. Netrukus prie jo prisijungė visa šeima - žmona, du sūnūs ir dukra. „Artelno“verslas sekėsi dar geriau, atsirado nuolatinių klientų, padaugėjo klientų. Šeima vaišino turtingų žmonių šventes, vestuves, balius, vakarėlius. Už savo unikalų zefyrą ir abrikosų uogienę, taip pamėgtą maskvėnų, meistras gavo slapyvardį Abrikosai, kuris 1814 metais tapo jo oficialiu vardu.
Abrikosovo byla išaugo. Buvo atidarytos naujos maisto ir vaisių parduotuvės bei konditerijos parduotuvė. Buvęs baudžiauninkas tapo žinomu pirkliu visoje Maskvoje.
Dinastijos įpėdinis
Po Stepano mirties jo sūnūs Ivanas ir Vasilijus tęsė darbą. Jie sukūrė naujų saldumynų receptą ir išplėtė asortimentą. Tačiau Stepano Nikolajevičiaus anūkas Aleksejus tikrai ėmėsi reikalo. Nepatenkintas mažomis konditerijos dirbtuvėmis, jis svajojo sukurti tikrą gamyklą.
Aleksejus Abrikosovas puikiai žinojo, kad tik mechanizacijos pagalba verslas gali būti žymiai išplėstas. Sėkminga santuoka su garsaus parfumerio Musatovo dukra Aleksejui padėjo įgyvendinti šią idėją, nes nuotaka atnešė jam turtingą kraitį, kurio dalį jis investavo į verslą. Iš užsienio buvo užsakytos mašinos riešutams smulkinti ir saldiems saldainiams spausti.
Padidėjo ir personalas. Aleksejus Ivanovičius asmeniškai kontroliavo produktų kokybę. Jis pats nuėjo į turgų pirkti šviežių uogų ir vaisių, iš kurių buvo gaminami saldumynai. Beje, tais laikais jie buvo vadinami saldainiais ir juos labai mėgo aukštuomenės moterys ir jaunos panelės. Ponios, supakuotos į gražias dėžes, išsinešė saldumynus į balius, vakarėlius, kad atsigaivintų jėgos tarp šokių. Tai buvo laikoma labai madinga.
Konditerijos gaminių asortimentas nuolat didėjo, Abrikosovas sugalvojo naujus ir naujus saldainių bei kitų saldumynų receptus, užkariaudamas rinką ir išplėtęs klientų ratą.
XIX amžiaus viduryje Abrikosovo fabriką sudarė daugiau nei keturi šimtai saldžių produktų rūšių. Buvo visokių saldumynų - kamuoliukui, vaikams, net vaistiniai kosulio lašeliai juokingu pavadinimu „Anties nosis“, marmeladas, įvairių veislių saldainiai, kelių rūšių šokoladas, meduoliai ir sausainiai, gurmaniški pyragaičiai, saldūs pyragai.. Tačiau didžiausia paklausa buvo nuostabūs glazūruoti vaisiai ir tam tikras šiuolaikinio „malonesnio siurprizo“prototipas - didelis, tuščiaviduris viduje, šokoladinis saldumynas su mažu žaisliuku ar paveiksliuku.
XIX amžiaus septintajame dešimtmetyje Abrikosovo gamykla jau buvo viena didžiausių konditerijos gaminių gamintojų. 1873 m. Ant jo buvo sumontuotas pirmasis garo variklis, kurio galia buvo 12 arklio galių. Netrukus gamykla buvo pervadinta į partnerystę „Aprikosovas ir sūnūs“.
Aprikosovas ir sūnūs
Būdamas penkiasdešimties metų Aleksejus Ivanovičius nusprendė visą įmonės valdymą perduoti savo sūnų - Ivano ir Nikolajaus - rankoms. Po poros metų gamyklos partnerystės vadovybėje buvo penki Abrikosovų broliai. Jų gamykla jau buvo tarp didžiausių šokolado, karamelės, sausainių ir pyragų gamintojų. Broliams priklausantis parduotuvių tinklas išsiplėtė už sostinės ribų ir palaipsniui išplito visoje Rusijoje. Daugelyje didžiųjų miestų dirbo didmeninės prekybos sandėliai, buvo atidarytos naujos parduotuvės, žmonės noriai pirko saldžius Abrikosovų produktus.
Simferopolyje buvo suorganizuotas gamyklos padalinys, kur patogumui buvo nupirktas cukraus fabrikas. Dabar visi „Aprikosov“saldainiai buvo gaminami iš jų pačių cukraus ir melasos. Filialas specializavosi cukatuose, kaštonuose, riešutuose, marcipane. Mechanizavimas tuo metu pasiekė piką - parduotuvėse dirbo šeši garo varikliai.
Abrikosų vardas griaudėjo visoje šalyje. Jų produktų pirkimas buvo laikomas prestižiniu. Klientai džiaugėsi eidami į bet kurią parduotuvę, nes savininkai didelę reikšmę skyrė įstaigos vidaus apdailai ir aptarnavimo kultūrai, pardavėjai ir tarnautojai buvo mokomi būti „puikūs“. Daug dėmesio buvo skirta ir reklamai - saldainiai buvo supakuoti į išskirtines dėžes, dėžutes, stiklainius su gamyklos logotipu. Graži pakuotė nebuvo išmesta, ji buvo naudojama kasdieniame gyvenime, taip sukeldama norą pirkti daugiau.
Nuostabius saldumynus labiausiai įvertino net karališkųjų asmenų aplinka, o netrukus Abrikosovų partnerystei buvo suteiktas aukščiausias titulas „Jo imperatoriškosios didybės teismo tiekėjas“.
Valstybinė konditerijos gamykla Nr. 2
Pradžioje šalį apvertę karai ir revoliucijos negalėjo paveikti gamyklos darbo. Trūko žaliavų saldumynams gaminti, darbininkų apėmė nepasitenkinimas, trūko lėšų. Gamybos tempai ir kiekis gerokai sumažėjo. Filialai ir mažos parduotuvės buvo uždaryti. Gamykla sunyko.
Galų gale fabriką, kaip ir daugelį tų laikų įmonių, sovietų valdžia nacionalizavo ir pavadino valstybine konditerijos gamykla Nr. 2. Galima tik spėlioti, kaip jos savininkai jautėsi pašalinus iš vadovybės. Byla, kuriai Abrikosovai paskyrė savo gyvenimą, praktiškai žlugo.
Tačiau žmonėms reikėjo saldumynų, o po kurio laiko gamykla buvo išnuomota ir visiškai persiorientuota į karamelės gamybą. Šokoladas, marmeladas, sausainiai buvo gaminami kitose didelėse įmonėse, tokiose kaip „Krasny Oktyabr“ir „Bolševikas“. Šio tipo produktų specialistai buvo priversti persikelti į kitas vietas.
Gamykla pavadinta Babaevo vardu
1922 m. Buvo nuspręsta pervadinti gamyklą. Dabar Sokolnikų rajono vykdomojo komiteto pirmininko Pjotro Babajevo garbei jis buvo vadinamas Babajevo fabriku. Iš pradžių buvęs vardas buvo spausdinamas skliausteliuose.
Karo metu gamykla intensyviai dirbo fronto reikmėms, gamino konservus ir koncentratus armijai. Po pergalės įmonė vėl grįžo prie garsiojo šokolado ir šokoladų gamybos dideliais kiekiais. Septintajame dešimtmetyje vėl suklestėjo buvusi Abrikosovo pirklių įmonė, o dabar - Babajevo fabrikas. Bet jai buvo lemta išgyventi dar vieną sunkią krizę - SSRS skilimą.
Šiuo metu įmonė turi išdidų pavadinimą - UAB „Babaevsky konditerijos koncernas“. Tai sujungia visas šakas, išsibarsčiusias skirtinguose miestuose. Kadaise paprasto baudžiauninko valstiečio pradėtas verslas gyvena ir klesti. „Babaevsky“koncerno produktai vis dar yra Rusijos rinkos lyderiai ir yra žinomi visame pasaulyje.
