Rozhdestvensky arba Filippovsky fast yra vienas ilgiausių ir sunkiausių. Jis visada prasideda lapkričio 28 d. Ir baigiasi sausio 6 d., Per Kalėdas. Rusijoje visada buvo daug paskolintų patiekalų receptų, namų šeimininkės negalėjo galvoti, ką gaminti, bet susitelkti į dvasinį pasninko komponentą. Dabar taip pat yra daug liesų patiekalų, pagamintų iš paprastų ir prieinamų ingredientų, receptų. Pavyzdžiui, makaronų su moliūgų padažu receptas.
Kalėdinio pasninko pradžia yra laikas, kai daugelyje virtuvių vis dar išlieka apvalūs, kvapnūs moliūgai, kuriuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Šios daržovės gausu vėlyvą rudenį / žiemos pradžioje ir parduotuvėse, tad kodėl gi nepanaudojus jos maistingam, tačiau paprastam ir liesam patiekalui?
Jums reikės 500 gramų nulupto moliūgų minkštimo ir:
- 400 gramų kiaušinių be kietųjų kviečių makaronų;
- ½ šaukšto alyvuogių aliejaus;
- ½ svogūno galvos;
- 4 šalavijų lapai;
- 200 ml daržovių sultinio;
- ½ šaukštelio raudonųjų pipirų;
- 1 skiltelė česnako;
- druska, muskatas.
Užvirkite 5 litrus vandens. Į verdantį vandenį įpilkite 40 gramų druskos (10 gramų už kiekvieną 100 gramų makaronų). Įpilkite makaronų, pageidautina plačių, tokių kaip pappardele, fettuccine ar tagliatelle, vėl leiskite vandeniui užvirti ir sumaišykite makaronus. Gamindami maišykite kas 2-3 minutes, laikydamiesi pakuotės nurodymų.
Kartu su makaronų gaminimu gaminkite padažą. Geras makaronas išeina, kai jis sugeria padažą, kuris tiks tik tada, jei sumaišysite abu karštus. Supjaustykite moliūgo minkštimą mažais kubeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame patroškinkite smulkintą česnaką bei smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite smulkintą šalaviją ir žiupsnelį druskos. Maišykite ir troškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Įpilkite moliūgų, žiupsnelį muskato, išmaišykite ir supilkite karštą sultinį. Jei neturite atsargų, pakeiskite ją vandeniu, naudojamu makaronams virti. Kai moliūgas suminkštės, jį sutrinkite. Iš makaronų nupilkite vandenį ir supilkite jį į padažą, išmaišykite ir patiekite liesą patiekalą prie stalo.
Šalaviją padaže galima pakeisti čiobrelių lapais ar petražolėmis. Jei nevalgote, galite pasigaminti moliūgų padažą su grietinėle, o ne sultiniu ir į jį įdėti maždaug ¼ puodelio maltinio parmezano sūrio.
