Dar viduramžiais Rusijoje buvo formuojamas tradicinis gavėnios meniu. Joje buvo regionui būdingi produktai, deramai atsižvelgiant į jų religinį priimtinumą. Šiais laikais liesa virtuvė buvo praturtinta kitų tautų receptais, išlaikant tradicinę orientaciją.
Liekno valgymo principai
Pasninkas yra dvasinio apsivalymo ir susitelkimo į religinį gyvenimo komponentą laikas. Tai ypač pasakytina apie Didįjį gavėnią - ilgiausią ir prieš pagrindinę stačiatikių šventę - Velykas. Pasninkas reiškia savęs ribojimą, įskaitant mitybą. Tam tikrų maisto produktų vartojimo draudimai yra glaudžiai susiję su likusiais pasninko reikalavimais. Gyvūninės kilmės produktai neįtraukiami, o alkoholis - maistas, prisidedantis prie apsivalymo. Idealiu atveju liesas maistas turėtų būti kuo paprastesnis - stačiatikių krikščionis neturėtų praleisti per daug laiko ruošdamas pietus ar vakarienę. Taip pat turėtumėte būti atsargūs dėl nevalgymo meniu restorane, nepamirštant, kad pramogos pasninko metu taip pat nėra skatinamos. Tuo pat metu nėra draudžiama lankytis viešajame maitinimo įstaigoje - natūralu, kad toli nuo namų dirbantis ir besimokantis žmogus gali valgyti liesą maistą valgomajame ar kulinarijoje.
Labiausiai pasninkui tinkamo maisto galima rasti vegetariškuose restoranuose.
Jūs taip pat neturėtumėte būti per daug nevalgęs. Natūralu, kad kūdikiai negali greitai stebėti suaugusiojo. Vyresniems vaikams taip pat leidžiama atsipalaiduoti, nes jų kūnas auga ir vystosi. Tas pats pasakytina ir apie sergančius žmones. Be to, pagal rusų tradicijas pasninką galėtų palengvinti keliautojai, kurie neturėjo galimybės valgyti tik tinkamų patiekalų.
Gavėnios metu draudžiami ir leidžiami konkretūs maisto produktai
Visą Didžiąją gavėnią mėsa ir jos produktai, taip pat kiaušiniai ir pienas yra uždrausti. Pasninko metu tradiciškai ribojamas ir žuvies vartojimas. Tai leidžiama tik dvi dienas - per Apreiškimo ir Verbų sekmadienį. Nors augalinis aliejus nelaikomas gyvūnų maistu, jis taip pat ribojamas pagal stačiatikių svetainių pranešimus. Šiame aliejuje galite gaminti maistą savaitgaliais, taip pat keletą kovo dienų, tai yra garsiausių šventųjų šlovinimo dienos. Tradiciškai gavėnia prasideda visiško pasninko diena. Didįjį penktadienį iki saulėlydžio nevalgoma.
Religijos tyrinėtojai nesutaria dėl jūros gėrybių naudojimo pasninko metu.
Iš Rusijoje leidžiamų produktų jie nevalgę valgė įvairių kruopų - sorų, grikių, avižinių dribsnių. Kulinarijos receptai, kuriuose buvo raugintų kopūstų, buvo labai populiarūs. Gavėnios metu grybai tapo svarbiu baltymų šaltiniu. Grybai buvo troškinti ir troškinti su daržovėmis, iš jų buvo gaminamos sriubos. Vietoj tradicinės duonos pasninko metu jie valgė pyragus be pieno ir kiaušinių. Laikydamiesi griežtų gavėnios taisyklių, patyrę virėjai galėjo paruošti paprastus ir skanius patiekalus iš leistinų produktų.
